工业产业指什么果蔬罐头产业健康发展 科技创新

  【慧聪食品工业网】“科技是第一生产力”。要增强我国果蔬产品的国际竞争力,我国果蔬业必须在增产的同时,更加注重依靠科技创新,提高果蔬及其加工品特别是罐头制品的品质,才能真正实现健康发展。

  生产高质量的罐头食品,必须选用符合罐藏要求的原料,水果和蔬菜更是如此。在罐头工业发达的国家,他们的拳头产品都有各自的优良罐藏品种,如日本的温州蜜柑、意大利的小型番茄、美国的黄桃等。要加快果蔬新品种选育,特别是大宗化、世界性果蔬品种的选育、引进和研究,采取常规育种和生物工程育种紧密结合,既重视鲜食品种的改良和发展,又重视丰产、抗病、优质的加工专用品种的引进与推广,开发和推广无公害生产技术,保证鲜食和加工品种合理布局的形成。

  质量是产品的生命,要按照国际质量标准和要求来规范果蔬加工产业,在“原料—加工—流通”各个环节中建立全程质量控制体系,有整体实现果蔬产业产前、产中和产后一体化发展及产业化经营,全面提高国际竞争力。为此,要用先进设备和工艺武装果蔬加工业,进行果蔬贮藏、保鲜和加工技术的研究和开发利用,提高果蔬加工设备的机械化和自动化水平,以提高果蔬产品质量,降低损耗,提高果蔬产品的附加值。重点领域和发展方向:一是加强去皮技术、电脑程序控制自动杀菌技术、综合利用技术等研究,研发连续化、智能化的加工装备,提高劳动生产率,降低能耗和成本;二是开发易开罐、软包装、半刚性包装等新型包装容器和材料;三是重点开发轻糖型、混合型等新型果蔬罐头产品,建立并推广罐头加工全程质量安全控制体系。

  鉴于我国果蔬罐头生产及经营管理存在的问题,要把罐头生产、销售纳入政府宏观管理范围,健全法制环境和监督管理体系。首先要强化果蔬罐头生产加工业宏观管理部门,健全机构,明确职责;其次建立出口罐头生产专项发展基金,用以支持企业特别是国有大型企业、农业产业化重点龙头企业加快开发国际市场上适销对路的新产品和高新科技的投入,提高生产效率;再者,对全国所有罐头加工企业实行规范化管理,保护有序竞争,打击不正当竞争,依法管理,加强监督,确保和促进我国罐头工业的稳步健康发展。

  要实现果蔬加工转化增值首先要做的基本工作是建立适应市场经济发展要求和国际贸易规范的果蔬及其加工产品质量标准体系。近年来我国虽然加强了标准的制订和修改工作,但是由于缺乏系统性至今没有形成一套完整的果蔬及其加工产品质量标准体系,远不能满足国内市场发展的需要,也无法与国际市场接轨。与发达国家相比,中国果蔬产品虽在价格上具有优势,但产品质量差,竞争实力弱,这与中国缺乏科学统一的果蔬产品生产和质量标准体系有很大关系。有专家预言:标准化生产是罐头食品的唯一出路!所谓农业标准化,就是农业的生产经营活动要以市场为导向,具有规范的工艺流程和衡量标准。美国、以色列等发达国家,十分重视农业标准化工作,从产前的生产资料供应,到产中的几乎每个环节和技术服务,再到产后的产品分级、加工、包装、储运等各个环节,都制定有标准系列,并在生产经营过程中严格规范执行。

  果蔬产业化指果蔬实行专业化生产、社会化服务、市场化经营、企业化管理,从而形成贸工农一体化、产加(工)销一条龙经营体系。实行果蔬产业化经营是解决在现行的土地分户经营制度下,分散的家庭经营与日益统一的大市场矛盾的有效途径。而且,果蔬商品率高,产后加工增值余地大,市场前景广阔,比较适合产业化经营。实行果蔬的产业化经营,具体可采取以下措施。

  首先,实施品牌战略,加强龙头企业。品牌是企业的形象和无形资产,在市场中有不可代替的重要作用。当代市场是名牌“通吃”的市场,因此,增强我国果蔬业的国际竞争力必须实施品牌战略,大力培育我国果蔬业的驰名品牌,加强龙头企业尤其是果蔬罐头产品加工、出口型龙头企业建设。龙头企业采取公司基地农户的形式,以农产品加工、冷藏、运输、销售为龙头,围绕一项产业或产品,实行产、加、销与生产基地和农民有机结合,形成风险共担、利益共享的经济联合体,实行专业化生产,一条龙经营。政府要为果蔬加工企业提供良好的发展环境及较为优惠的政策,鼓励科研机构与果蔬加工企业之间的合作,对一些科研机构与加工企业建立的经济实体从税收等方面予以优惠。

  其次,发展规模经济,组建企业集团。要发展我国果蔬罐头加工业尤其是出口型、外向型产业,将其推上新的台阶,必须要打破原有的规模小、布局不合理、零散经营的格局,利用区域资源的优势,组成产业链,逐步扩大规模。围绕企业结构的调整,进行资产重组,建立以市场为导向形成具有国际市场竞争能力的、跨所有制的若干大型罐头企业集团,企业集团以骨干企业、经营罐头的“老字号”外贸公司为核心,以传统的名优产品为龙头,逐步形成规模专业化生产、深层次加工,实现一体化经营、社会化监督服务的发展模式,上规模、上档次、上管理水平,使我国果蔬罐头出口业成为经济发展的新增长点和突破点,带动农业经济的新飞跃。

  还要提高果农、菜农的组织化程度。各级政府要引导分散经营的农民组织起来参与国际农产品市场的竞争。尽快培育出面对市场竞争的中介组织如合作社、农民行业协会、企业联合体等,明确市场经营主体,及时研究、协调和应对国际农产品贸易争端,维护我国农业生产者和农业企业的利益;利用中间商成熟的运作机构,扩大产品的销售区域;积极扶持蔬菜、水果等协会、商会,发挥企业联动效应,实行跨地区联合经营。

  最后就是开发新产品,努力拓展国内外两个市场。我国罐头行业长期定位在以出口为主的理念上,形成国内市场发展缓慢,国内消费者对罐头缺乏科学了解的现状。为满足市场对方便、安全、健康食品的需求,形成罐头产业新的增长点,应大力发展国内市场,通过新品种的开发、技术创新、品牌宣传和网络建设,培育罐头食品消费市场,提高罐头的市场占有率。愈是工业高度发达的国家,罐头食品的消费量愈多:以年人均计,美国为90kg,西欧50kg,日本23kg,而我国则不足1.8kg。因此我国罐头内需市场还未真正启动,发展潜力很大。

  因为农产品国际市场不完全是经济学意义上的竞争市场,所以,政府对农业的支持特别是对出口农产品的支持,是建立、保持和提高农产品比较优势的重要因素。1、政府应在符合市场经济规律的前提下,通过栽培面积、品种结构以及加工贮运等产业结构的调整,对果蔬生产进行恰当的和必须的调控;2、政府应不断完善果蔬产业的市场服务体系,加强市场信息化管理,发挥政府机构信息集中快捷的优势,引导果蔬产业的“龙头”企业在市场经济中不断发展;3、政府应与更多市场潜力大的国家,通过签订对我国更有利的多边和双边农产品贸易协定,消除非贸易壁垒,排除动植物检疫等方面的障碍,为果蔬产品出口创造良好条件;4、政府应制定优惠的税收政策和金融政策。